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贾喜兰度假酒店路在何方贾喜兰专栏

发布时间:2019-10-13 06:12:14 编辑:笔名

  贾喜兰:度假酒店路在何方? - 贾喜兰专栏

  文化包装是度假酒店娱乐与游乐项目的最后一道工序,它不仅包括对项目主题的塑造,还对应着对整个酒店度假生活方式的营造。

  炎热的夏天,酷暑难熬,酒店经营生意惨淡冷清,在这艰难的时刻,湖北省统计局副局长、中南财经政法大学教授叶青,继车改之后再次呼吁国家行政单位整治政府度假村,一年也能节约1000亿。此话一出备受关注。

  其实,今年6月初,对政府度假村的起底就已经见诸报端,深圳市国税局大鹏海边16栋别墅度假村被曝光,同时还被指涉嫌虚开发票。深圳市国税局回应说,该基地为自收自支单位的经营单位,没有占用公共海滩,也没有发现虚开发票的行为,在叶青看来,整治度假村的节流效果同样值得期待。那么一年能节约1000亿,这笔帐是怎么算的?度假村乱象为何多次治理多次反弹?整治工作的关键究竟在那儿?

  看到此处,笔者愚见,所有企业需要监管正规完善,需要政府监督,那么就叶教授所谈,我无法考量,但我信在某些地域可能存在政府性质的违规行为,对于一个庞大的服务性产业来说,也需要政府监督与支持,酒店也好,会所也好,度假村也好,其他行业也好,洗牌整顿是面临一个更加规范,专业,绿色,健康的新面貌的服务性产业,朝着阳光的道路来发展,回归自然,一切重新开始,合理经营,提高市场透明化。针对治理度假酒店看法,这无疑又给投资者敲响了一个警钟,如:年初的东莞扫黄到三亚的赌博游戏等等,不难看出,我们需要健康产业。那么,度假酒店经营中主要包括客房、餐饮、商务接待、休闲娱乐与游乐等,占据城市酒店越来越多份额的娱乐与游乐,在度假酒店更是独占鳌头,因为度假酒店的主诉求,就是为游客提供多样化服务、多类型休闲及娱乐服务。现实的酒店竞争中,度假酒店的娱乐与游乐创新,成为主要的内容。

  度假酒店路在何方?是目前休闲度假市场上的热点话题之一,度假酒店的打造是一项复杂的系统工程,即以市场研究与资源整合为基础工程,以主题定位为核心工程,以度假环境营造、度假载体设计、休闲项目配套、生活方式构建及运营模式设计为五大支撑工程构成的系统工程。

  1、调研市场环境,明确市场定位

  如何打造成功的度假酒店?研究目标市场、明确市场定位是第一步,这是打造度假酒店的基础,市场定位决定了酒店的产品设计。必须通过对市场消费趋势的研究把握度假酒店目标市场的需求特点,结合区域市场整合环境的调研分析,明确度假酒店的核心市场定位。

  2、整合资源基础,凸显资源特色

  度假酒店多建在滨海、山林、峡谷、湖泊、温泉等自然风景区附近,相对远离市区,但交通往往较为便利。在明确这样的前提条件下,笔者认为,度假酒店要根据自身所在地的资源环境基础,提炼出最有用的优势资源,并将其作为酒店的最大特色予以凸显,从而形成度假酒店的最直接形象。

  3、挖掘地域文化,确定主题脉络

  酒店市场竞争激烈的新形势下,特色化战略成为度假酒店发展的必然选择,而文化是塑造特色主题脉络的根本手段。度假酒店要真正形成自身特色,必须通过挖掘酒店所在地最有影响力的地域特征、文化特质,确定一个特定的主题,以此作为统领度假酒店的核心发展脉络,并围绕这个主题进行酒店的设计、建造、装饰、生产和提供服务,建设具有全方位差异性的度假氛围和经营体系,从而营造出一种无法模仿和复制的独特魅力与个性特征,实现提升酒店产品质量和品位的目的。这对于酒店能否取得重大成功具有重要意义。

  4、优化场地环境,营造度假氛围

  度假环境与度假氛围是度假酒店的重要基础之一。通过优化场地环境,以主题脉络为指引营造度假氛围,能够有效地提升度假酒店的整体吸引力。优化环境、营造氛围是打造度假酒店的一项重要内容。

  5、设计特色建筑,构建度假载体

  酒店建筑群是度假酒店的核心载体。度假酒店的建筑设计要以目标市场的需求为导向,在保证经济合理性的基础上强化景观特色。

  在建筑选址方面,要充分利用板块的优势资源,如山石自然风景、湖泊美景等等,并根据酒店的功能需要进行合理布局。

  在建筑风格方面,首先要传达度假的信息,但更为重要的是,要着力彰显地域文化,充分吸纳当地的地域建筑风格特色,体现地域特征与文化气质,强调与周围环境的有机融合,努力为住客创造休闲放松的环境。

  6、配套休闲项目,丰富度假内容

  休闲项目是度假酒店的另一项核心内容,对于提高度假酒店吸引力、丰富住客的度假体验具有不可替代的作用。休闲项目的设计以核心目标市场的休闲需求为核心,用特色手法演绎大多数酒店所具备的常规性休闲活动,充分利用当地的环境,努力体现当地的资源特色。

  7、构建生活方式,提升度假品位

  生活方式是度假酒店的最高境界,度假酒店核心竞争力的打造必须通过构建度假生活方式来实现。度假生活方式的构建,主要包括度假内涵的挖掘、度假环境的优化、度假载体的营造、休闲项目的配套,四个方面互相渗透、有机交融,从而形成一个完整的特色度假体验。

  8、创新运营模式,促进经营成功

  从经济的角度来说,度假酒店的核心目的在于获得经营的成功。由此,运营模式是度假酒店打造的重要内容。通过对几个项目调研和实际运营,度假酒店的运营模式需要重点关注以下几方面的问题。

  其一,要关注成本投入与产出效益的合理关系。在规划设计中,要从建筑工程、环境工程等方面控制成本投入,首先要考虑度假酒店建筑的实用性,其次才是景观性,不一味盲目的追求建筑风格的独特性而忽略实际经营的有效利用。

  其二,要重视整体发展与分期建设的协调关系。一方面,为保证主题的突出,风格的协调,其开发建设必须遵循规划的要求,坚持整体性的原则和理念,避免出现相互影响、相互矛盾的负面开发效果。另一方面,考虑到项目投资和开发时序的因素,项目区的开发也要注重近期建设项目的独立性,全面开花的开发建设是不现实的,独立开发,滚动建设、兼顾整体应该是度假酒店建设的主导思路。因此,要在大地块的区划基础上具体安排项目的空间布局和开发时序,从整体上对各个项目的独立发展进行规范。

  其三,要重视酒店产品与目标市场的对接关系。一方面,虽然定位为度假酒店,但并不代表就是提供纯粹的度假产品,而是要充分研究酒店所处的区位与环境,如果其市场是多元化的,就必须兼顾旅游、商务、会议等其他功能;另一方面,要根据淡旺季市场需求的变化,灵活地运用价格杠杆进行促销,最终实现酒店经营效益的最大化。

  其四,要重视度假酒店与旅游景区的联动关系。度假酒店往往建设在着名的旅游城市郊区或旅游景区中,因此高端游客是度假酒店需要重点关注的市场,同时,酒店的度假人群对旅游景区也有着游览的需求。所以,与所在地各主要旅游景区建立良好联系,实现经营上的有机互动,将有利地促进度假酒店的整体发展。

  其五,要重视重大活动与酒店经营的促进关系。具有良好影响的国内、国际重大活动的举办对于提高酒店的知名度具有重要的推进作用。如博鳌索菲特度假酒店,由于每年举办博鳌亚洲论坛而声名远扬;三亚喜来登度假酒店因为连续三年举办世界小姐赛事而名扬中外;北京的海湾水成以举办会议等等。因此,度假酒店要充分利用区域配套,积极申办相关的重大活动,必将有力促进酒店的整体经营发展。

  度假酒店的娱乐与游乐创新手法

  1、文化主题化创新

  近几年,一种精品、时尚个性、主题化的发展趋势搭上了酒店业,大到整个酒店都围绕着一个主题展开,小到酒店的某些基本功能的主题化,如:主题餐厅、主题酒吧,这种以某一特定主题来体现酒店特色、文化氛围,让顾客获得富有个性的文化感受的酒店创新模式,现在也被移植于酒店的娱乐与游乐上,一些主题化的娱乐与游乐项目正在兴起。

  如:香港迪士尼乐园酒店,酒店可为游客提供 迪士尼童话主题的浪漫婚礼服务;在仁安悦榕庄,游客可以骑乘牦牛或者马进入酒店,或者参与到仁安之旅,在藏式生活主题下当一次真正的游牧民族;北京的皇家驿栈,它以皇室生活为主题,酒店内有皇家餐饮、皇家泡浴、皇家歌舞,晚上还有特色的升宫灯仪式,让游客彻底过一把当皇帝的瘾!西安临潼的太宗出游,大唐芙蓉园的夜景观光等等。这类创新重点在于从当地民俗风情、古代传说、名人故事,乃至自然风光、城市特色还有艺术魅力等方面挖掘文化内涵,并将文化要素融入度假酒店风格、室内装饰、餐饮全方位整合,以提升度假酒店娱乐与游乐的吸引力,文化的不可复制性已决定了度假酒店娱乐与游乐的独特性。

  2、郊野休闲化创新

  度假酒店所处的优美自然环境往往成为游客前往的第一因素,但以往却常常被酒店经营者忽略其娱乐与游乐价值,当酒店经营者意识到郊野休闲项目的超低门槛且类别众多的时候,以自然环境为基础开展的郊野休闲类游乐与娱乐项目便广泛传播。

  这类郊野休闲类娱乐与游乐项目中尤以郊野运动为其中的重点科目,比如靠山近林的度假酒店,娱乐与游乐项目总是结合着开展登山、滑翔、穿越、野营、溯溪、定向越野、森林浴、骑马、滑草、越野车、垂钓、野外自助烧烤,同时开发建设婚纱摄影基地等等。

  度假休闲酒店的理念正是出于此,度假酒店以郊野环境为背景,但度假酒店内已经不仅仅止于包括基础郊野休闲在内的娱乐与游乐,还包括有如幽雅温泉、豪华酒吧等在内的娱乐与游乐,如:草原项目设计中便采用了度假酒店理念进行相应娱乐与游乐产品的创新设置。

  3、度假庄园化创新

  度假庄园是大农业生产的概念,它是以农业休闲为基础发展起来的,以独特农业生产、生活体验为核心的娱乐与游乐模式,人们印象中的吃住玩乐娱一体的农家乐便是度假的庄园式雏形。

  当农家乐形式的市场号召力突显的时候,从农林牧副渔中延伸出来的各种庄园,如酒庄、渔庄、果庄、花卉庄园、森林庄园等等开始涌现,这种方式映射到度假酒店的娱乐与游乐创新上,便是度假酒店纷纷参照自身条件开展以农产品采摘、农作体验、农业观光、乡村度假为主体的娱乐与游乐项目,这其中涵盖有包括:避暑、森林浴、采摘、田园休闲、打渔、垂钓、生态餐厅、湖上餐厅、生态健身、生态宿栖(木屋、树屋、露营、帐篷)等在内的产品形式。

  如:酒庄进一步说,在度假酒店的外围大环境里遍植葡萄,再开展以采摘、酿制、窖藏、装瓶的一系列葡萄酒制作过程核心的娱乐与游乐项目,往往能给予游客更多的体验。

  4、养生健康化创新

  娱乐与游乐的养生健康创新,是基于度假酒店作为疗养院模式下的创新和发展。在新的市场经济下,传统疗养院已逐渐失去了竞争力,但此时越来越广泛人群对养生的需求不断加强,因此催生出广大的养生市场。

  此时度假酒店正是看中这部分人群对养生的渴求,对生命质量的追求,开展了从养生化角度入手,包含亚健康体检、水疗SPA、泥疗、美容美体、氧吧、有氧运动等在内的养生理疗,以满足游客对提升生活质量和保健的要求。

  这种养生创新的娱乐与游乐项目以疗与养为主要目的和内容,注重的是静态的保健,其中最为人们熟知的便是水疗SPA,水疗SPA项目在酒店内的广泛运用,但需要强调的是这娱乐与游乐创新的养生理疗旋风正是出自度假酒店。

  5、康体运动化创新

  这主要体现在各类体育运动项目广泛融入到度假酒店的娱乐与游乐项目中,康体运动注重动态的健身,与室外有密切联系,主要以室外娱乐与游乐为主,并以健身、放松、交流为主要目的,大到高尔夫、滑雪场,小到乒乓球、羽毛球、球、沙滩排球等,有竞技类的赛艇、高尔夫、滑雪,有群众性的拓展、攀岩、登山,还有特具民俗性的秋千、蒙古射箭,以及国外引进的娱乐性较强的创新体育项目等。

  6、科技化创新

  运用高科技手段打造的娱乐与游乐,让一些只存在于想象中的事物也开始落地,比如以往只存于游戏中的CS枪战、使命召唤,这种创新灵感来源于WII游戏机的问世,WII游戏机实现了游戏手柄的无线化,让人们可以在跑动中真切感受游戏魅力,但WII游戏机还局限于家庭式的电视屏显。

  这类高科技化的娱乐与游乐,将大型的游戏场景投影到户外,让游客在真切的户外场景中,上演着警匪交锋、特种兵任务。

  高科技手段在度假酒店中的创新应用不仅仅是与游戏的结合,还有基于透明玻璃的触摸系统、互动投影沙盘、互动地面/墙面等互动影像系统的应用,都给人们以新鲜的体验,这些是度假酒店娱乐与游乐的科技化创新的重要方式。

  7、互动参与创新

  互动参与性的娱乐与游乐创新源于游客已经不满足于自玩自乐,而希望在度假旅途中结交一些兴趣相投的好友,此时酒店参与性娱乐与游乐便发挥了作用,比如:篝火晚会、BBQ、节庆活动等等,这些活动规模比较大,能带动起浓厚的娱乐气氛,在这种边玩、边吃、边喝、边跳的愉快氛围中,往往能相识好友。

  如:九寨天堂酒店的万人锅庄广场,每次入夜都将上演一场大型的游客参与性锅庄聚会,这里是夜晚娱乐的热点,是游客交友结朋的好去处,且成为度假酒店的标志性娱乐活动。

  8、专业演艺化创新

  专业演艺的娱乐与游乐创新,源于人们对高雅艺术的追寻,如歌剧、演奏会、舞台剧、戏剧等,并且这类专业演艺的娱乐与游乐更有盖过度假酒店名气的趋势。比如莲花温泉,大多数人都知道,也许有人还要想想这是干什么的,因为业主聘请一个专业演艺团队及书法名人,配套成熟发展成为酒店的主要特色。

  因为专业演艺对场地要求较高,因此目前还得不到广泛传播,但度假酒店内已出现小型的剧场、影院是不容争议的事实,已经呈现出酒店演艺固定化、大型演艺定期化等趋势;随着时间推移,这类高水准的艺术性专业演艺必将与度假酒店成功稼接。

  9、客房娱乐化创新

  酒店客房为私人空间,娱乐与游乐板块一般属于公共空间。以客房娱乐化为特色,实现了娱乐的私人化和科技化。如:笔者近期推出的酒店客房有体感游戏、时空影院、榻榻米房间等。

  这种创新,源于络电视系统的升级,因为中国电视转播的问题,很多酒店内能收看的电视娱乐节目相当局限,这样便与家庭电视相差无已,但基于度假游客的需求便不足够,游客会希望说能不能看到家里收不到的电视节目,比如海外的频道。卫星电视、络电视丰富了酒店内的电视娱乐节目。

  在此基础上,又出现了客房内的迷你高尔夫、阳台上的温泉泡池、房间汗蒸等,现在很多酒店客房内已经配置了电脑,这是一套电脑、电视、高清平板显示器集成一体的服务系统,在这样的系统里可以提供更多、更好的娱乐、休闲、商务服务,高清电视、视频点播、机车票预定等服务自然不在话下,它还能提供部分私人服务。

  根据业内度假酒店的人事多年经营总结:

  1、研究市场

  市场热点项目因为已经具有广泛的客户认知度和市场号召力,因此以市场热点为切入口对酒店娱乐与游乐进行提升,具有事半功倍的效果。

  充分研究市场对酒店娱乐与游乐创新具有指向性作用,通过研究市场我们在寻求酒店的突破点与差异化。

  突破点来源于对市场大环境内最热门娱乐与游乐项目的深刻研究,如现在最火热的SPA、滑雪、野外互动等等,追赶市场的脚步从来就没有错,但我们不能盲目追求,而应该结合实际,或许就能开辟出属于自己的一种创新。

  差异化来源于对区域市场内类同娱乐与游乐项目的竞比分析,所谓知已知彼,百战不殆,差异化不是说别人做过的我就不做,而是将它人之优点为我所用,在此基础上比它人做得更优。

  2、挖掘资源

  挖掘资源是基于度假酒店自身环境,而提炼最有用的优势资源或独有资源,将其作为酒店的最大特色予以凸显,并结合设置娱乐与游乐产品,从而形成度假酒店的最直接形象。

  这一步起着承上启下的作用,它担负着将市场热点产品与地块资源的充分融合,也联系着娱乐与游乐如何进一步文化提升,因此它包括要对地块的自然环境、文化资源的挖掘还有对地块的可建性的分析,这样设置出来的娱乐与游乐项目才是真正适合酒店自身发展的项目。

  3、游憩方式创新设计

  游憩方式创新设计,就是对酒店娱乐与游乐的玩法进行创新设计,这既可以引进新的娱乐或游乐项目、设施、设备,也可以设计新的演艺、玩法、活动或项目。以上的内容中,都是游憩方式创新的方法。

  4、文化包装

  文化包装是度假酒店娱乐与游乐项目的最后一道工序,它不仅包括对项目主题的塑造,还对应着对整个酒店度假生活方式的营造。生活方式是度假娱乐与游乐的最高境界,而度假酒店要打造核心竞争力也必须通过构建度假生活方式来实现。

  5、创新模式

  说来简单、实则复杂,如何将之运用于度假酒店的娱乐与游乐的创新性打造与设计,需要运用专业的知识以及敏锐的市场眼光,把握度假酒店娱乐与游乐创新的发展趋势,深度挖掘当地资源、进行文化包装,提升创新升级游乐与娱乐体验方式。

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