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腐乳有害吗?吃腐乳有什么危害?[图]

发布时间:2019-10-12 20:37:00 编辑:笔名

豆制品是我们生活中常吃的食物,而豆制品还有一些独特的风味做法,其中,腐乳就是一种具有独特风味的豆制品,它是用豆腐经过发酵后制成的食物,不仅可以开胃消食,还能补充很多营养元素。但是,由于腌制豆腐乳的时候会加入大量食盐,吃多了会伤害健康。那么,常吃腐乳有什么危害呢?

1、等于重口味

一般来说,调养身体应该饮食清淡,而腐乳属于重口味食品,这是因为腐乳在制作过程中必须要放较多的盐才能防腐,多数产品的平均含钠量能达到2-3%,相当于含盐5-7.5%。

参考食用量:然腐乳块本身的咸度低于腐乳汁,但一大块重量在20克左右,小块也有10克左右,摄入的总盐量还是相当可观的。按5%含盐量计算的话,20克酱豆腐相当于1克盐。

应对方法:要想享受腐乳的营养价值和健康好处,就要用它来替代三餐中的盐,而不能在吃同样多盐的同时再来两块腐乳。

2、易致身体不适

腐乳发酵后,容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用。

3、部分人群不宜食用

腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

4、不像腌菜有致癌风险

腌菜诱发癌症的主要成分是亚硝酸盐,而腐乳不像腌菜那样有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低,长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐。把腐乳和盐和腌菜相提并论,实在太委屈它了。腌菜里面没有蛋白质和多肽,没有氨基酸,没有钙和镁,没有维生素,更没有大豆异黄酮那样的保健成分;腌菜也没有腐乳安全,B族维生素、钙、镁和氨基酸的含量也远远低于腐乳。

5、适量食用腐乳好处多

因为腐乳是豆腐的发酵制品,好比酸奶是牛奶的发酵制品,腐乳的营养价值比豆腐更高,适量食用腐乳不仅可以降血压、降血脂,还能帮助身体吸收更多的矿物质、B族维生素和大豆异黄酮。

6、腐乳的食用方法一

早上用半块腐乳替代咸菜,配合粥、馒头、鸡蛋、坚果、豆浆等淡味食品。不再用其他咸味食物来佐餐,也不在主食中放盐。比如说,已经吃了一碗咸味的汤面,就不要再吃腐乳了。这样只有0.5克盐入账,仍在合理范围之内。

7、腐乳的食用方法二

用腐乳来做菜。比如在炒空心菜的时候加点腐乳,在炖肉、炖鸡的时候一腐乳和腐乳汁替代盐、酱油,在做面食的时候用腐乳替代盐,等等。对于很咸很咸的腐乳汁,弃之可惜,但食之太咸。用它们做菜的时候一定要非常小心,用量严格控制,否则会让一锅菜中的钠大大过量。

8、食用豆腐乳好处

1、能控制血压

豆腐在发酵变成豆腐乳的过程中,大量的蛋白质变成了容易消化的多肽和氨基酸,不仅让味道更加鲜美,而且这些活性成分对血压有较好的控制作用,因此,适量吃豆腐乳有利于控制血压,很适合高血压患者食用。

2、降低胆固醇

豆腐中含有的蛋白质和脂肪是植物类的,很容易被人体吸收和利用,并不会堆积而转化成胆固醇,而且豆腐乳中含有不饱和脂肪酸,能抑制糖类和脂肪变成胆固醇,并能清除掉体内多余的胆固醇。因此,吃豆腐乳是有降低胆固醇、防止心血管疾病的功效的。

3、可以抗衰老

豆腐乳是一种发酵食品,适量吃是有益于健康的,有专家表明,常吃发酵食品能促进身体健康,还可以抗衰老,因为发酵食品中含有大量的活性成分。

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